Entrées
♥ L’Oeuf à la Bornandine |
10 € |
Œuf poché
Crémeux reblochon
Oignons grelots, lardons, champignons
Le Boeuf en Mosaïque |
14 € |
Boeuf façon tataki
Bardé au jambon de pays & oignons confits
Condiment noisettes, persil & moutarde
Crème Dubarry |
10 € |
Velouté de chou-fleur
Pain de campagne truffé
Sommités de choux
Copeaux d’Abondance
Le Gravelax |
16 € |
Cabillaud, betterave, aneth, baies roses
Crème de chèvre frais
Crakers noir au sésame
Le Foie Gras |
18 € |
Foie gras mi-cuit au Porto
Pain brioché toasté
Chutney coing & romarin
Plats
Nos viandes de boeuf sont sélectionnées chez Aymonier Viandes (74).
Vaches françaises élevées en Haute-Savoie
Ballotine de cuisse de volaille fermière
Farcie aux oignons et châtaignes
Sauce vin jaune
Gnocchis maison & purée de panais
Dos de julienne
Duo d’épinards
Chips de nori au sésame
Risotto aux algues et salicorne
Polenta crémeuse
Légumes d’hiver rôtis
Écume & tuile de parmesan
Paleron de boeuf braisé
Purée & chips de topinambour
Sauce cèpes
Croustillant de polenta
Carré de cochon et ses rillons
Sauce Jack Daniel’s Honey
Patate douce rôtie au miel
Chou de Bruxelles
Pomme darphin
Sauce vin rouge & échalotes
Légumes d’hiver rôtis
→ Option Rossini : 7 €
Spécialités
Les spécialités sont servies
au minimum pour 2 personnes.
Fondue savoyarde |
24 €
|
Mélange 3 fromages & Vacherin Suisse
Bouquet de salades
Fondue aux cèpes |
26 €
|
Mélange 3 fromages & Vacherin Suisse
Bouquet de salades
Pour accompagner votre fondue
Jambon de pays 80gEnviron 2 personnes |
7 € |
Pommes de terre vapeur |
4 € |
Mix charcuterie |
12 € |
Raclette |
28 €
|
Fromage à raclette
Charcuterie & pommes de terre
Bouquet de salades
Desserts
Reblochon & Tomme
Salade verte
Brownie & cookie
Ganache chocolat au lait
Mousse et coulis passion
Sablé breton à la clémentine
Dôme de mousse marron
Insert clémentine
Chips de meringue
Brioche perdue à la noisette
Praliné et chouchou de noisettes
Boule de glace vanille
Soufflé glacé à la Chartreuse
Croustillant feuillantine
Chartreuse flambée
Crémeux mangue et dés de mangue confits
Mousse ananas et ananas rôti
Cake gingembre
Menu
enfant
Pâtes bolognaise aux légumes cachés
ou
Fish & chips
ou
Pour accompagner les grands (2 adultes minimum)
– Mini fondue (100 g)
– Mini raclette
Deux boules de glace
Parfum au choix
ou